Να μουλιάζετε πάντα ξηρούς καρπούς και σπόρους πριν φάτε

Να μουλιάζετε πάντα ξηρούς καρπούς και σπόρους πριν φάτε


Γνωρίζατε ότι οι τοξικές ενώσεις σε ξηρούς καρπούς και σπόρους μπορούν να μειωθούν σημαντικά με το μούλιασμα τους σε νερό; Αυτές οι τοξικές ουσίες περιέχουν αναστολείς ενζύμων, φυτικά (φυτικό οξύ), πολυφαινόλες (ταννίνες) και γλυκογόνο.

Τι είναι οι αναστολείς ενζύμων;

Αναστολείς ενζύμων – πεπτικά και μεταβολικά ένζυμα. Πρώτον, βοηθούν στη διάσπαση της τροφής και δεύτερον, βοηθούν σε κάθε βιολογική διαδικασία που λαμβάνει χώρα στον οργανισμό.

Γιατί πρέπει να μουλιάζετε ξηρούς καρπούς και σπόρους;

  • Εξουδετερώνεις τους αναστολείς ενζύμων.
  • Αφαιρείτε το φυτικό οξύ.
  • Αφαιρείτε ή μειώνετε τις τανίνες.
  • Διεγείρετε την παραγωγή χρήσιμων ενζύμων.
  • Αυξάνετε την ποσότητα των βιταμινών, ειδικά των βιταμινών Β.
  • Διασπάτε τη γλουτένη και διευκολύνετε την πέψη.
  • Κάνετε τις πρωτεΐνες πιο διαθέσιμες για απορρόφηση.
  • Αποτρέπετε τις ελλείψεις ορυκτών.
  • Βοηθάτε στην εξουδετέρωση των τοξινών στο παχύ έντερο και διατηρείτε τα έντερα καθαρά.
  • Προλαμβάνετε πολλές ασθένειες.

Τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να μουλιάσουν δημητριακά, σπόρους και ξηρούς καρπούς;

Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι για να μουλιάσουν ξηρούς καρπούς, σπόρους και δημητριακά – σε νερό, ένα μείγμα ζεστού νερού και κάτι όξινο, όπως χυμό λεμονιού ή αλατόνερο.

Πόσο καιρό διαρκεί αυτή η διαδικασία;

7 ώρες μούλιασμα θα είναι αρκετές για να εξουδετερώσει το μεγαλύτερο μέρος του φυτικού οξέος στα φασόλια. Οι ξηροί καρποί πρέπει να μουλιάζονται για τουλάχιστον 12 ώρες και οι σπόροι όλη τη νύχτα για να βελτιωθεί η θρεπτική τους αξία.

Πώς να χρησιμοποιήσετε μουσκεμένους σπόρους και ξηρούς καρπούς;

Αν καταναλώσετε κάτι τέτοιο, σας συνιστούμε να πάρετε μικρές μερίδες και να αποθηκεύσετε τις υπόλοιπες στο ψυγείο. Κατά κανόνα, οτιδήποτε έχει εμποτιστεί στεγνώνεται σε αφυγραντήρα ή φούρνο για περίπου 24 ώρες για να φύγει η υγρασία.

Δείτε περισσότερα:

Το σιτάρι πρέπει να μουλιαστεί για 8-22 ώρες, στη συνέχεια να στραγγιστεί και να πλυθεί. Υπάρχουν διάφορες συνταγές που χρησιμοποιούν ολόκληρους ξηρούς καρπούς όσο είναι ακόμα υγροί.

Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε το σιτάρι σε αφυγραντήρα ή σε φούρνο χαμηλής θερμοκρασίας και στη συνέχεια να το αλευρώσετε σε αλεύρι.

Μοιραστείτε το άρθρο με τους φίλους σας!

Σχολιάστε