Πότε να χρησιμοποιείτε κρύο και πότε ζεστό νερό για το μαγείρεμα;

Πότε να χρησιμοποιείτε κρύο και πότε ζεστό νερό για το μαγείρεμα;


Πρέπει να χρησιμοποιήσετε κρύο ή ζεστό νερό για να μαγειρέψετε το κρέας και τα ζυμαρικά; Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες για αυτό;

Αυτή η αστεία ιστορία θα σας δώσει την απάντηση σε αυτή την ενδιαφέρουσα ερώτηση. Επομένως, θα πρέπει να ανοίξετε το σημειωματάριο και να σημειώσετε μερικές χρήσιμες συμβουλές.

Η Άννα προσπάθησε να ακολουθήσει όλες τις συστάσεις της πεθεράς της. Κάποτε εμφανίστηκε για επίσκεψη απροειδοποίητα. Είπε ότι επισκεπτόταν μια φίλη της. Έπιναν τσάι και μιλούσαν, αλλά τώρα πεινούσε πολύ. Η νύφη αποφάσισε να μαγειρέψει ζυμαρικά και να προσθέσει το χθεσινό μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου. Πρέπει να είναι γρήγορο, νόστιμο και χορταστικό.

Για να τα βράσει πιο γρήγορα, έβρασε νερό στην κανάτα. Το έριξε στην κατσαρόλα και περίμενε να βράσει κι εδώ. Όταν η πεθερά της είδε τι είχε κάνει, εξοργίστηκε.

«Έτσι τρώει πραγματικά το αγόρι μου – ζυμαρικά σε δύο φορές βρασμένο νερό;»

Είναι σωστό να μαγειρεύετε οποιοδήποτε πιάτο με αυτόν τον τρόπο; Και πώς είναι σωστό να μαγειρεύουμε το κρέας;

Οι επαγγελματίες συμβουλεύουν να βράσετε το κρέας σε κρύο νερό εάν πρόκειται να το χρησιμοποιήσετε για σούπα. Γι’ αυτό το μπορς ή άλλες κρεατόσουπες μαγειρεύονται για πολύ καιρό. Το μαγείρεμα σε κρύο νερό τα κάνει πιο πλούσια, πιο λιπαρά και πιο χορταστικά. Παρεμπιπτόντως, αν η σούπα πρέπει να έχει μια όμορφη χρυσαφένια απόχρωση, μπορείτε να βουτήξετε ένα καθαρό κρεμμύδι με τις φλούδες στο ζωμό.

Το ίδιο ισχύει και για τα ασπικά υλικά. Τα πόδια του χοίρου βυθίζονται σε κρύο νερό και βράζονται για πολλή ώρα. Έτσι ώστε το πιάτο να πάρει αρκετή ποσότητα ζελατίνης και να πήξει χωρίς πρόσθετους χειρισμούς. Θυμηθείτε όμως ότι το πρώτο νερό στο οποίο βράζουν τα πόδια του χοίρου πετιέται. Στη συνέχεια γεμίστε το δοχείο με καθαρό κρύο νερό.

Δείτε περισσότερα:

Τι γίνεται αν χρειαστεί να μαγειρέψετε το κρέας, για παράδειγμα για μια σαλάτα; Είναι καλύτερο να βυθίζετε το κρέας σε βραστό νερό. Επιπλέον, για να βελτιώσετε τη γεύση του κρέατος, είναι καλύτερο να το μαρινάρετε εκ των προτέρων και μόνο μετά να το μαγειρέψετε.

Έτσι το βραστό νερό σε μια κατσαρόλα μπορεί να προκαλέσει πολλές διαμάχες. Ποιο είναι λοιπόν το σωστό; Η απάντηση είναι όσο πιο απλή γίνεται. Για σούπα, ζωμό ή ασπίκι, βάλτε το κρέας σε κρύο νερό και για σαλάτα σε ζεστό νερό.

Είναι σημαντικό για εσάς αν χρησιμοποιείτε κρύο ή ζεστό νερό για να μαγειρέψετε το κρέας;

Ή κάθε νοικοκυρά έχει τους δικούς της κανόνες στην κουζίνα;

Σχολιάστε