Σπιτική συνταγή μοτσαρέλας

Συνταγή μοτσαρέλας που έχει καλύτερη γεύση από ό,τι αγοράζεται στο κατάστημα
Σπιτική συνταγή μοτσαρέλας


Σήμερα σας παρουσιάζουμε μια συνταγή για μοτσαρέλα. Οποιοσδήποτε μπορεί να το κάνει.

Η τιμή της μοτσαρέλας στο κατάστημα είναι ειλικρινά υπερεκτιμημένη και το ίδιο το τυρί πωλείται πιο συχνά σκληρά. Ταυτόχρονα, μπορείτε να προετοιμάσετε στο σπίτι λευκές μπάλες από πραγματική μοτσαρέλα. Θα σας πάρει περίπου μισή ώρα. Και το πιο σημαντικό, η υφή του τυριού είναι απαλή.

Απαραίτητα προϊόντα:

  • 5 λίτρα γάλα
  • 1 κουταλιά της σούπας κιτρικό οξύ

Παρασκευή:

Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε στους 50 βαθμούς. Χρησιμοποιήστε ένα κανονικό θερμόμετρο κουζίνας.

Όταν το γάλα φτάσει σε θερμοκρασία 50 βαθμών, σβήνουμε τη φωτιά και αρχίζουμε να προσθέτουμε το κιτρικό οξύ στο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Η σύνθεση θα αρχίσει αμέσως να πήζει, ο ορός γάλακτος θα διαχωριστεί. Ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε για 10 λεπτά να ξεκολλήσει όλο το τυρί.

Αφαιρέστε το με τα χέρια σας. Στύψτε και μεταφέρετε σε τρυπητό: τώρα πρέπει να το δουλέψετε όπως με τη ζύμη, το τέντωμα και το ζύμωμα. Ζεσταίνουμε τον ορό γάλακτος στους 80 βαθμούς και βάζουμε μέσα το τυρί.

Βάλτε γάντια για να προστατέψετε τα χέρια σας και ζυμώστε ξανά το τυρί σαν ζύμη. Η υφή θα αλλάξει ακριβώς μπροστά στα μάτια σας. Μετά από λίγα λεπτά, το τυρί θα γίνει ελαστικό, με λεία επιφάνεια.

Δείτε περισσότερα:

Το χωρίζουμε σε μικρά στρογγυλά κομμάτια και το μεταφέρουμε αμέσως σε κρύο νερό, σταθεροποιεί το σχήμα.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η μοτσαρέλα αποκτάται με κλασική ουδέτερη γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και μπαχαρικά στον ορό γάλακτος αν θέλετε.

Μοιραστείτε αυτή την εύκολη συνταγή για μοτσαρέλα με τους φίλους σας!

Σχολιάστε